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魚的營養特點,優質蛋白營養高

2017-11-30 19:48 來源:網絡 瀏覽數:

魚是進補的良好水產食品,不僅味道鮮美而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。魚類有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。魚油有利于心血管功能,還可降低血液粘度、促進血液循環。接下來小編就為大家介紹魚的營養特點及功效作用。

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一、魚的營養特點

魚含有豐富的營養成分,如常食益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定每百克黑鯽魚中,含蛋白質高達20克僅次于對蝦;含脂肪達7克之多。

魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。魚含有少量的脂肪、多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高、多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

1、蛋白質

魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者需要的良好蛋白質來源,常食可增強抗病抗炎的能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。魚含有豐富的蛋白質,鯽魚湯對孕婦的好處也非常多,有催乳、下乳的作用,對母體身體恢復也有很好的作用,鯽魚含有非常全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成起到了很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的女性早期皺紋,有奇特的緩解功效。

2、鉀

營養學認為:魚肉中含鉀離子豐富,每百克肉中含鉀344毫克,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

3、黃醇和維生素

每百克魚中,含視黃醇25微克、維生素A25微克,這對提高視力有益。

4、卵磷脂

魚頭中含豐富的卵磷脂,對維護大腦營養、增強記憶頗有好處。

5、氨基酸

現代研究表明:鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等,這些物質都會影響心血管功能、降低血液黏稠度、促進血液循環,常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。魚的營養特點就為大家介紹完了,再來看看魚的功效與作用吧。

二、魚的功效與作用

1、魚肉質細嫩、肉味甜美;其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣等功效。尤其是活魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。魚汆冬瓜、鯽魚熬蘿卜,不僅味道鮮美而且可以祛病益壽。

2、醫學認為:鯽魚能利水消腫、益氣健脾、解毒、下乳。適用于脾胃虛弱、少食乏力、嘔吐或腹瀉;脾虛水腫、小便不利;氣血虛弱、乳汁不通;便血、痔瘡出血、臃腫、潰瘍等。

加蔥白、生姜辛溫解表,通陽散寒和胃又配薄荷可疏風解表。

3、增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力,防治高血壓、動脈硬化、冠心病。經常食用可補充營養、增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

4、通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。常給產后婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛又有通乳催奶的作用。特別是產后、手術后、病后體虛的人經常吃鯽魚有益身體恢復。

5、美容

鯽魚含脂肪少,所以吃起來鮮嫩又不肥膩。鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

6、明目

鯽魚子能補肝、養目;鯽魚膽有健腦、益智的作用。

三、魚的適用人群

1、一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚,結核病患者吃藥時忌食魚。肝硬化、體質過敏、不孕癥等患者忌食魚類。

2、孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體虛、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等患者食用。

3、寶寶也能吃。魚的營養特點和價值很高,給較小寶寶添加輔食的時候,可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃,可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里給寶寶使用。

結語:魚具有豐富的營養,魚中含有大量的完全蛋白質,并且其中蛋白質所含氨基酸的量和比值最適合人體,容易被人體消化吸收。魚中含有不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用。由此可見魚的營養特點是非常豐富的。

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