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南瓜營養及功效

2017-12-01 10:56 來源:網絡 瀏覽數:

南瓜營養及功效


南瓜原產于北美洲,因產地不同,有很多不同的名稱,又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。瓜皮一般有黑、綠、紅三種,瓜瓤有淺黃和深黃兩種顏色。南瓜果嫩味甘,是夏秋季節的瓜菜之一。

中醫篇

南瓜味甘、性溫,入脾,胃經;

南瓜具有補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲,降糖止渴的功效;

南瓜主治脾胃虛弱、癌癥、感冒、動脈硬化、高血壓、便秘等病癥。

營養成分篇

南瓜含豐富的膳食纖維、維生素A、C、B6、胡蘿卜素、葉酸、鉀;其次維生素K、鈣、鎂、鋅、硒、鈷含量也比較豐富。

功效篇 保護眼睛

南瓜含豐富的維生素A及β-胡蘿卜素,能強健肌膚與保護黏膜,提高機體的抵抗力,緩解眼睛疲勞,維生素A還能促進兒童生長發育。

抗菌殺蟲

南瓜中的維生素C與β-胡蘿卜素可在體內合成對抗感染的物制質,抵制病菌傷害。研究發現,南瓜中含有脂肪油,大劑量服用有食欲減退、腹瀉等作用。南瓜種子是有效的驅蟲藥,可防治蛔蟲及血吸蟲。

預防癌癥

南瓜中的維生素C可防止硝酸鹽在消化道中轉變成亞硝酸胺,可預防食管癌和胃癌,南瓜中所含的甘露醇有很好的通便作用,可減少糞便中毒素對人體的危害,對預防結腸癌有一定的功效。

降壓通便

每100克南瓜中含145毫克的鉀、0.8毫克的鈉,是典型的高鉀低鈉食物,對控制高血壓及預防骨質疏松都很有好處。南瓜中豐富的可溶性膳食纖維可增加飽腹感,促進胃腸蠕動,很適合便秘及減肥人士。

選購篇

秋季是南瓜的盛產時節,選購同樣大小體積的南瓜時,要挑選重量較為重實的;如果購買已剖開售的南瓜,則選擇果肉深黃色、肉厚、切口新鮮水嫩不干燥的。

宜忌篇

宜:一般人群均可食用;尤其適宜肥胖、便秘、糖尿病及中老年人食用。
忌:濕熱便溏、胃熱患者、患有腳氣、黃疸病的人

養生廚房

銀耳拌南瓜

材料:銀耳100克、南瓜300克,白扁豆、枸杞及冰糖各適量。

做法:銀耳泡發洗凈、南瓜切片;白扁豆提前泡發好;燒開半鍋水,將南瓜、白扁豆分別放入鍋中焯熟撈出,鍋中放入適量冰糖,待糖融化后放入銀耳,隨后加入南瓜、白扁豆稍煮片刻即可。

功效:降糖止渴、健脾化濕、清肝明目

營養小知識 糖尿病人能不能吃南瓜?

關于糖尿病能不能吃南瓜,一直有各種聲音,有的說糖尿病人不能吃南瓜,因為南瓜很甜,吃了血糖上升很快;有的說南瓜的GI值為75,屬于高GI值食物,糖尿病人不能吃;也有的說南瓜可以降血糖,對糖尿病人有益,糖尿病人應該吃南瓜。

事實上:南瓜碳水化合物含量較低,每100克只有4.5克的碳水化合物,食物血糖升的快慢要看碳水化合物的含量,并非按甜度來判斷。南瓜甜并非因為它糖分高,而是南瓜中果糖豐富,果糖要比蔗糖甜。

餐后血糖水平除了與GI值高低有關外,還與食物中所含碳水化合物的總量有關(即GL值)。GI高的食物,如果碳水化合物含量很少,盡管其容易轉化為血糖,但對血糖總體水平的影響并不大。南瓜的GL值為4,屬于低GL值食物。

南瓜中含豐富的可溶性膳食纖維-果膠,對控制餐后血糖及血脂有很好的作用,其次,南瓜中還含有環丙基氨基酸,它能促進胰臟分泌胰島素,加速葡萄糖的轉運,幫助控制血糖濃度。部分品種的南瓜還含有南瓜多糖,這種成分也有利于控制血糖。

從理論上看糖尿病人是可以吃南瓜的,但也要控制一定的量,吃南瓜的同時應減少相應的主食量。其次可以搭配牛奶、雜豆一起吃更有利于血糖的控制。


營養師的建議:GI跟GL值是糖尿病人在挑選食物時的參照物,并非絕對值,因為同種食物對每個人的血糖變化是不同的,同是低GI的食物,有的人吃了血糖反應會很大,而有的人吃了高GI值的食物,血糖也很平穩。這就要求糖尿病人要常測餐后血糖,找到適合自己血糖控制的食物。



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